Conozcan a Nicole Puello Wolfschoon. Ella será nuestra "foodie" oficial, que nos llevará por el mundo culinario. Y uso la palabra mundo, porque cuando le pedí que me enviara su curriculum para hablarles de ella, me percaté que ha estado saltando por el globo terraqueo: Panamá, Vancouver, Miami y Quatar. Viajar por el mundo en verdad es una pasión por la comida.

Le pedí a Nicole su ayuda, pues aunque me encanta la cocina, que mejor que tener una amiga realmente experta en el tema. Nicole se graduó de la Northwest Culinary Academy of Vancouver y ha trabajado en las cocinas de varios lugares. Su columna será para nosotras las que queremos "cocina rápida, rica y fácil de hacer".

Aquí les dejo su primera receta para nuestro blog (nuestro, porque es de ustedes también)

CEVICHE DE CORVINA CON PIÑA Y MARACUYA

Nos dice Nicole: "Esta receta es muy sencilla ya que se prepara con ceviche previamente comprado en el supermercado y te saca de apuros cuando se presentan visitas inesperadas. Visualmente es muy linda, a parte de deliciosa y todos los ingredientes para prepararla son fáciles de adquirir en el supermercado."

Ingredientes

Jugo de 2 maracuyás o 1 taza de concentrado de maracuyá

1/8 de galón de ceviche de corvina

½ taza de piña picadita en cuadritos pequeños

½ taza de ají rojo picadito en cuadritos pequeños

¼ taza de cebollina picada

¼ taza de culantro picado finamente

1 ½ cucharadas de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para obtener el jugo de la maracuyá partir por la mitad y con una cuchara extraer la pulpa. Colocar en una licuadora y licuar hasta que esté liquida, colar el jugo en un colador fino para separar las pepitas del jugo. Reservar.

Colar el ceviche. Luego de colarlo, colocar en un tazón de vidrio y mezclar con el resto de los ingredientes y dejar marinar por 1 hora, para que se mezclen bien los sabores. Servir acompañado de canastitas, galletitas, yuquitas, platanitos o patacones.