¿Qué pasaría si mañana ya no pudieses comer carnes? ¿Qué comerías o qué no puedes dejar de comer?

Vaya pregunta que se hizo nuestra

Chef Nicole Puello

Admito haber pasado grandes espacios de tiempo sin comer pollo... lo lamento por todos aquellos que piensan que hacen un platillo de pollo fuera de este mundo, pero el pollo es mi menos favorito y creo que aún no he probado a su máximo exponente. Creo que yo salvaría al salmón y la entraña de res. Pero gracias a nuestra chef hay alternativas.

A Nicole, la hamburguesa le roba la calma.

Si forzosamente tuviese que convertirme en vegetariana hay una comida que jamás podría dejar y esa es la hamburguesa, de aquí surge la inspiración para esta receta."

“SLIDERS” CON CARNE DE HONGOS

Rinde para 15 sliders (mini hamburguesas) aproximadamente

Ingredientes

2 hongos portobellos

½ taza de hongos cremini o de hongos blancos frescos

1 diente de ajo picado

½ taza de avena previamente tostada

yema de 1 huevo

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de salsa hoisin

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva o vegetal

15 bolitas de pan pequeños

Para armar y aderezar las hamburguesas:

Yo hice tres combinaciones que les detallo a continuación:

La Americana:

Aioli de perejil (2 cucharadas de mayonesa con

medio ajo picado y una cucharadita de perejil picado), mostaza, kétchup, cebolla morada, lechuga, tomate y queso americano.

La francesa:

Queso azul, cebollas caramelizadas, mayonesa y mostaza dijon.

La southwest:

Queso pepper jack, rebanadas de aguacate, ajíes rostizados, mayonesa con cilantro picado y mostaza.

Procedimiento

Calentar una sartén a fuego medio bajo con suficiente aceite de oliva o vegetal para cubrir toda la superficie y evitar así que se pegue la mezcla de hongos.

En un procesador moler los hongos con el resto de los ingredientes, y formar en bolitas de 1 pulgada aproximadamente, aplastar un poco e ir colocando en la sartén con cuidado de que no se deshagan. Las bolitas estarán muy húmedas así que hay que formarlas con mucho cuidado para que nos se rompan. Cocinar por 3 minutos aproximadamente hasta que se doren, voltear y cocinar por aproximadamente 2 minutos más del otro lado. Calentar en el horno el pan con un poco de aceite de oliva. Colocar en cada pan una de las carnes de hongos y aderezar con sus ingredientes favoritos.

¡A comer!